Une écologie de l'alimentation

Fichier : une_ecologie_de_l_alimentation__chaire_unesco_adm_2021.pdf Télécharger
Lien site web https://www.chaireunesco-adm.com/Parcours-thematique
Présentation de la ressource (objectif, contexte de création, usage, ...) Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.

Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s’adresse aussi bien aux professionnels qu’à un grand public curieux des questions d’alimentation durable.
Axe(s) thématique(s) concerné(s) par cette ressource :
  • Démocratie alimentaire
  • Modèle agricole
  • Modèle économique
Territoires qui peuvent être intéressés par cette ressource :
  • Lyon
  • Marseille
  • Montpellier
  • Toulouse
  • National
S'il s'agit d'une ressource externe : qui en est l'auteur ? Ouvrage collectif sous la direction de Nicolas Bricas, Damien Conaré, Marie Walser
Mots clés
  • Démocratie alimentaire
  • Précarité
  • Système alimentaire
  • Production
  • Logistique, distribution
  • Transformation
  • Habitudes alimentaires, consommations
  • Travail
  • Coopération
  • Transition agricole et alimentaire
  • Politique publique
Type de ressource ( étude, boite à outils..)
  • Article, rapport
Cette ressource est-elle open source ? Oui
Date de publication du document 2021
Modifier