Le moulin de la Ribière
Type d'acteur enquêté
- Producteur
Description
Pierre Cabarrou a hérité du moulin familial en 1970. Lorsque son épouse et lui ont pris leur retraite en 2004, il ont décidé de restaurer le moulin, d'organiser des visites et de l'utiliser pour faire de la farine "comme à l'époque" de blé et de maïs.
Ils achètent la matière première et la transforme en farine avec ce moulin à eau, sans électricité. Le moulin de la Ribière est le seul moulin à eau en activité du département. Un jeune agriculteur boulanger a rejoint le projet et produit du pain avec un four traditionnel qui est sur la ferme.
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Comment fixent-ils leurs prix ?
Pierre Cabarrou et sa femme mènent donc un projet non lucratif qui a du sens pour eux. "Avec ma femme on est retraités, on a monté une association pour sauver un moulin. On est bénévoles donc on ne cherche pas à faire de bénéfice." explique Pierre Cabarrou.
j'applique le tarif qui me semble être honnête, je veux voler personne.
C'est 3 catégories de professionnels qui fixent les prix et nous les petits, on est obligé de s’en tenir ça.
Nous on a rien à dire. Après au niveau de la filière ici en bio, chacun applique un petit peu son tarif.
Pierre Cabarrou évoque la différence de prix des farines produites par des paysans meuniers et des meuniers : "C'est pas le même métier on a pas les mêmes statuts. [...] ils peuvent faire des tarifs certainement inférieurs à ceux que je fais moi puisque moi j’achète." Je ne connais pas les tarifs des paysans boulanger, ça ne m'intéresse pas de les connaître parce que je sais très bien qu’ils peuvent faire des tarifs que moi je ne peux pas faire.
Il évoque également la différence avec la production de farine industrielle. "par rapport aux industriels qui font 10 tonnes à l'heure moi je fais 25kg, vous comprenez bien qu'on peut pas comparer les prix."
Pour Pierre Cabarrou, le fait de produire soi même ou d'acheter la matière première et l'efficience de la production sont 2 facteurs qui influent sur son prix.
Ils achètent la matière première et la transforme en farine avec ce moulin à eau, sans électricité. Le moulin de la Ribière est le seul moulin à eau en activité du département. Un jeune agriculteur boulanger a rejoint le projet et produit du pain avec un four traditionnel qui est sur la ferme.
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Comment fixent-ils leurs prix ?
Pierre Cabarrou et sa femme mènent donc un projet non lucratif qui a du sens pour eux. "Avec ma femme on est retraités, on a monté une association pour sauver un moulin. On est bénévoles donc on ne cherche pas à faire de bénéfice." explique Pierre Cabarrou.
j'applique le tarif qui me semble être honnête, je veux voler personne.
C'est 3 catégories de professionnels qui fixent les prix et nous les petits, on est obligé de s’en tenir ça.
Nous on a rien à dire. Après au niveau de la filière ici en bio, chacun applique un petit peu son tarif.
Pierre Cabarrou évoque la différence de prix des farines produites par des paysans meuniers et des meuniers : "C'est pas le même métier on a pas les mêmes statuts. [...] ils peuvent faire des tarifs certainement inférieurs à ceux que je fais moi puisque moi j’achète." Je ne connais pas les tarifs des paysans boulanger, ça ne m'intéresse pas de les connaître parce que je sais très bien qu’ils peuvent faire des tarifs que moi je ne peux pas faire.
Il évoque également la différence avec la production de farine industrielle. "par rapport aux industriels qui font 10 tonnes à l'heure moi je fais 25kg, vous comprenez bien qu'on peut pas comparer les prix."
Pour Pierre Cabarrou, le fait de produire soi même ou d'acheter la matière première et l'efficience de la production sont 2 facteurs qui influent sur son prix.
Personne référente
Pierre Cabarrou
Territoire
Toulouse
Adresse
35 route des Bandouliers
Code postal
65130
Ville
Mauvezin