GRAP Lyon
Type d'acteur enquêté
- Complément d'enquête
Description
Basé à Lyon, le Réseau GRAP (Groupement Régional Alimentaire de Proximité) de la région Rhône Alpes est un réseau d'épiceries et de transformateurs bio sur le territoire. Ils comptent environ 10 épiceries sur Lyon et une trentaine sur la région.
Ce réseau est en fait une coopérative qui regroupe des artisans et des commerçants de l'alimentation bio locale et qui a à la fois le statut de SCIC (Société Coopérative d'Intérêt Collectif) et d'une CAE (Coopérative d'Activité et d'Emploi). La combinaison de ces 2 statuts permet d'avoir des entrepreneurs salariés de la coopérative, donc des épiciers qui ont le statut d'entrepreneur mais tous les avantages d'un salariat classique.
La plupart des épiceries sont des SCOP (Société COopérative de Production) ; ce qui fait que les épiciers connaissent très bien leurs fournisseurs. Des visites d'exploitations et des sites de production/transformation sont souvent organisées, aussi bien à l'échelle des épiceries que du réseau GRAP.
Une des choses qui fait la force de cette coopérative c'est que les personnes qui la composent ont des métiers différents. Halona Beaudet explique : "Pendant le COVID, les épiceries ont eu une hausse importante de chiffres d'affaires et elles travaillaient beaucoup alors que les traiteurs et les bars étaient fermés. Le fait d'être dans la même coopérative leur a permis de rester en vie." A l'inverse, actuellement les épiceries ont plus de difficultés contrairement aux bars et autres commerces qui se redynamisent. "C'est un équilibre.", dit Halona Beaudet.
La mission de GRAP est d'approvisionner des épiceries en produits bio et locaux, en facilitant la logistique pour les épiceries et les producteurs. Aujourd'hui, 30 épiceries passent des commandes à 130 producteurs. Le réseau regroupe aussi 30 activités de transformation tels que des boulanger traiteur, chocolatiers, brasseurs, etc. Cela permet de diversifier l'offre proposée par les épiceries du réseau.
L'ensemble du réseau est sensible à l'accessibilité d'une alimentation de qualité. Halona Beaudet : "ça arrive que des épiciers aient du mal à faire eux-mêmes leurs courses dans leur propre magasin", c'est des questions qui interpellent et qui sont de plus en plus discutées au sein des coopérateurs et salariés. Des réflexions sont menées sur l'accessibilité alimentaire notamment à travers des ateliers participatifs. Ces groupes de travail permettent par exemple d'accompagner une boulangerie du groupement qui souhaite mettre en place 3 prix différents pour ses clients.
"Il n’y a pas de solution, enfin c'est plein de micro-solutions.", Halona Beaudet.
Approvisionnement
De manière générale, ce sont les épiceries qui proposent de nouveaux producteurs au groupement. Des producteurs contactent aussi parfois le réseau GRAP qui leur fournit la liste des épiceries. Dans tous les cas, les producteurs sont invités à travailler au début avec quelques épiceries avant de rentrer dans les commandes groupées. Cela permet au réseau d'avoir des retours sur les produits avant de les faire apparaître dans le catalogue officiel. (Les épiceries peuvent avoir d'autres sources d'approvisionnement que GRAP.)
Les prises de décisions se font en comités de pilotage, une fois par mois, avec les épiciers, les producteurs, les transporteurs, etc. C’est là qu’ils discutent de l’entrée ou non de nouveaux fournisseurs.
La condition pour rentrer dans le groupement est d'avoir le label Bio. La provenance n’est pas forcément restreinte à la région car si GRAP ne s'approvisionnait que en AURA, ils ne pourraient pas fournir toutes les épiceries qu’ils fournissent.
Achat des denrées aux producteurs locaux
Le modèle économique de GRAP repose sur la mutualisation d'un système de logistique qui permet de réduire les coûts de livraison pour les épiceries et les producteurs. Ceux-ci payent 3% du chiffre d’affaire des produits qu'ils vendent via GRAP, alors que les frais de livraison représentent plutôt 10-15% du chiffre d'affaire en général. Les producteurs facturent individuellement chaque épicerie qui font ensuite la commande groupée. La fixation des prix avec les producteurs dépend des épiciers. Halona Beaudet évoque clairement la difficulté de l'équation à laquelle ils sont confrontés : "On essaye d’avoir des prix les plus bas possible mais en même temps pas trop pour que le producteur ait un bon revenu".
Il y a donc la volonté de négocier les prix le moins possible avec les fournisseurs. Ce sont eux qui proposent les prix et ils peuvent parfois faire des remises mais cela n'est pas demandé par GRAP.
Pour améliorer la compréhension des prix en magasin par les consommateurs, les épiciers sont accompagnés pour pouvoir répondre aux questions des clients.
Financement
Pour compenser la différence entre prix rémunérateur et prix le plus bas possible pour le consommateur, les épiceries font par exemple de plus en plus de partenariats avec des gros producteurs pour diminuer les franco de port.
Le financement du système logistique est assuré par les abonnements des épiceries au réseau (environ 50% du budget) et la participation des producteurs.
L’objectif est que le GRAP soit financé le plus possible par les activités, c'est-à-dire les cotisations pour le service donné.
Il y a également d'autres financements mais finalement peu de subventions, "et c'est un choix" ajoute Halona Beaudet.
Vidéo - Marie Michel, Co-directrice de GRAP
La plupart des épiceries sont des SCOP (Société COopérative de Production) ; ce qui fait que les épiciers connaissent très bien leurs fournisseurs. Des visites d'exploitations et des sites de production/transformation sont souvent organisées, aussi bien à l'échelle des épiceries que du réseau GRAP.
Une des choses qui fait la force de cette coopérative c'est que les personnes qui la composent ont des métiers différents. Halona Beaudet explique : "Pendant le COVID, les épiceries ont eu une hausse importante de chiffres d'affaires et elles travaillaient beaucoup alors que les traiteurs et les bars étaient fermés. Le fait d'être dans la même coopérative leur a permis de rester en vie." A l'inverse, actuellement les épiceries ont plus de difficultés contrairement aux bars et autres commerces qui se redynamisent. "C'est un équilibre.", dit Halona Beaudet.
La mission de GRAP est d'approvisionner des épiceries en produits bio et locaux, en facilitant la logistique pour les épiceries et les producteurs. Aujourd'hui, 30 épiceries passent des commandes à 130 producteurs. Le réseau regroupe aussi 30 activités de transformation tels que des boulanger traiteur, chocolatiers, brasseurs, etc. Cela permet de diversifier l'offre proposée par les épiceries du réseau.
L'ensemble du réseau est sensible à l'accessibilité d'une alimentation de qualité. Halona Beaudet : "ça arrive que des épiciers aient du mal à faire eux-mêmes leurs courses dans leur propre magasin", c'est des questions qui interpellent et qui sont de plus en plus discutées au sein des coopérateurs et salariés. Des réflexions sont menées sur l'accessibilité alimentaire notamment à travers des ateliers participatifs. Ces groupes de travail permettent par exemple d'accompagner une boulangerie du groupement qui souhaite mettre en place 3 prix différents pour ses clients.
Approvisionnement
De manière générale, ce sont les épiceries qui proposent de nouveaux producteurs au groupement. Des producteurs contactent aussi parfois le réseau GRAP qui leur fournit la liste des épiceries. Dans tous les cas, les producteurs sont invités à travailler au début avec quelques épiceries avant de rentrer dans les commandes groupées. Cela permet au réseau d'avoir des retours sur les produits avant de les faire apparaître dans le catalogue officiel. (Les épiceries peuvent avoir d'autres sources d'approvisionnement que GRAP.)
Les prises de décisions se font en comités de pilotage, une fois par mois, avec les épiciers, les producteurs, les transporteurs, etc. C’est là qu’ils discutent de l’entrée ou non de nouveaux fournisseurs.
La condition pour rentrer dans le groupement est d'avoir le label Bio. La provenance n’est pas forcément restreinte à la région car si GRAP ne s'approvisionnait que en AURA, ils ne pourraient pas fournir toutes les épiceries qu’ils fournissent.
Achat des denrées aux producteurs locaux
Le modèle économique de GRAP repose sur la mutualisation d'un système de logistique qui permet de réduire les coûts de livraison pour les épiceries et les producteurs. Ceux-ci payent 3% du chiffre d’affaire des produits qu'ils vendent via GRAP, alors que les frais de livraison représentent plutôt 10-15% du chiffre d'affaire en général. Les producteurs facturent individuellement chaque épicerie qui font ensuite la commande groupée. La fixation des prix avec les producteurs dépend des épiciers. Halona Beaudet évoque clairement la difficulté de l'équation à laquelle ils sont confrontés : "On essaye d’avoir des prix les plus bas possible mais en même temps pas trop pour que le producteur ait un bon revenu".
Il y a donc la volonté de négocier les prix le moins possible avec les fournisseurs. Ce sont eux qui proposent les prix et ils peuvent parfois faire des remises mais cela n'est pas demandé par GRAP.
Pour améliorer la compréhension des prix en magasin par les consommateurs, les épiciers sont accompagnés pour pouvoir répondre aux questions des clients.
Financement
Pour compenser la différence entre prix rémunérateur et prix le plus bas possible pour le consommateur, les épiceries font par exemple de plus en plus de partenariats avec des gros producteurs pour diminuer les franco de port.
Le financement du système logistique est assuré par les abonnements des épiceries au réseau (environ 50% du budget) et la participation des producteurs.
L’objectif est que le GRAP soit financé le plus possible par les activités, c'est-à-dire les cotisations pour le service donné.
Il y a également d'autres financements mais finalement peu de subventions, "et c'est un choix" ajoute Halona Beaudet.
Vidéo - Marie Michel, Co-directrice de GRAP
Personne référente
Halona Beaudet
Territoire
Lyon
Adresse
3 Grande Rue des Feuillants
Code postal
69001
Ville
Lyon