Chèvrerie la Joanna

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Type d'acteur enquêté
  • Producteur
Description La Chèvrerie de la Joanna est située à 15km de la place Bellecour, au Sud-Ouest de Lyon. Sandrine Murat et Ludovic Morent produisent des fromages pur chèvre au lait cru. Ils vendent leurs produits à la ferme, sur un marché et dans plusieurs circuits de vente ou magasins autour de Lyon : AMAP, épiceries, fromageries, etc. Les valeurs environnementales et sociales sont importantes pour les deux exploitant·es ; ils sont attachés à ne pas participer à l’artificialisation des sols et à la spéculation foncière, en particulier car ils se situent en zone périurbaine.

Au niveau du calcul des coûts de production, l'exploitante a suivi deux formations à l'époque où elle était seule sur la ferme : une avec l'AFOCG (2011) et une autre avec l'ADEAR (2014). Ces formations lui ont permis d'acquérir des outils pour calculer ses coûts et fixer ses tarifs, mais cela fait quelques années qu'elle n'a pas pu les mettre à jour, faute de temps. En 2020, l'association avec Ludovic a permis une meilleure répartition de la charge de travail. Par ailleurs, les tarifs dépendent en partie du coût de revient des produits mais également du marché. Sandrine Murat explique : "La construction d’un prix se fait avec nos coûts de production mais aussi avec les réalités du marché." Les éleveurs tentent de proposer des prix qui correspondent au prix moyen du marché, ou que les consommateurs consentent à payer.

Personne référente Sandrine Murat et Ludovic Morent
Territoire Lyon
Adresse 10 Coursière de Messimieu
Code postal 69126
Ville Brindas